パーコレーターの使い方｜粉と水の量、弱火で何分？マキネッタとの違い

2026年10月27日

キャンプの写真などで、火にかけたポットからコーヒーを注いでいるのを見て、どうやって淹れているのか気になったことはありませんか？

この記事では、パーコレーターのしくみと淹れ方、マキネッタとの違いをまとめました。

この記事の要点

パーコレーターのしくみ

火にかけるだけで、どうしてコーヒーができるの？

パーコレーターは、コンロなどの直火にかけてコーヒーを抽出する器具です。19世紀初頭にフランスで考案され、その後アメリカで広く普及したといわれています。

ヤカンのような本体に、「バスケット」「バスケットのふた」「ストレーナー」などの部品がセットされています。本体には水を、バスケットには粗く挽いた粉を入れます。

水が沸騰すると、蒸気の力でストレーナーのパイプにお湯が通り、バスケットの粉に触れます。このお湯が循環して、コーヒーが抽出されるしくみです。

まず気になるのは、粉と水の量ですよね。キーコーヒーは、4杯分の目安を、水600mlに、浅煎りで粗挽きの粉40gとしています。

粉は、バスケットの穴よりも大きな粒に粗く挽きます。同社は、浅煎りで粗挽きの粉が向いていて、深煎りや細挽きの粉に比べると、雑味や苦みが少ないとしています。

フィルターを使わずに抽出するため、ペーパードリップなどより豆のオイル感が楽しめる味わいになります。

火にかける時間は、どれくらいがいいのかな…

キーコーヒーは、沸騰してバスケットを入れたあと、弱火で3分程度を目安としています（飲み頃は好みで調節できます）。沸騰させ過ぎないよう注意し、火を止めたあとも1分ほど置いてから注ぐのがポイントです。

同社の手順は、次のとおりです。

全日本コーヒー協会は、ポットの中のバスケットに粉をセットしてから水を入れ、火にかけるとしています。バスケットを入れる時点が、キーコーヒー（沸騰してから入れる）とは違います。

お湯を循環させるほどコーヒーは濃くなるので、好みの濃さに調節できます。ただし、製品によって使い方や調節のしかたが少しずつ違うので、手持ちのパーコレーターの説明書もあわせて確かめてください。

マキネッタも火にかける器具だよね。何が違うの？

マキネッタも直火式で、本体に水を入れ、バスケットやふた、パイプがある点は似ています。キーコーヒーの説明をもとに比べると、違いは次のとおりです。

下から熱して、お湯を押し上げて淹れる器具には、サイフォンもあります。淹れ方はサイフォンの淹れ方にまとめています。

ペーパーフィルターは要りますか？: ペーパーフィルターは不要なので、フィルターのゴミも出ません。ただし、ペーパードリップに比べると、使ったあとのお手入れが必要です。
お湯を沸かすのにも使えますか？: バスケットを外せば、ケトルとしても使えます。
火を使わずに淹れられるパーコレーターはありますか？: はい。電気式のものもあります。